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避免廚房設備造成細菌的小方式

所屬分類:公司新聞    發布時間: 2021-04-08    作者:鑫順昌
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廉政廚房是我們根據國家政府的政策,嚴格簡化和保護并消除“舌尖上的浪費”而專門設計的“清潔政府食堂”計劃。 基于經濟和收益原則,結合官方接待的特點,廚房設計主要滿足家常食譜和民族特色食譜,強調衛生,安全,優質和廉價

“廉潔食堂” 廚房設備配置的特點我們努力做到簡單,合理,低碳和節能。  

要確定排氣量,必須了解廚房的功能。 因為烹飪不同的菜肴,所以在操作過程中散發的油性煙霧的數量和類型非常不同,所確定的出口的排煙速度也應不同。 例如,在中國廚房做飯時,通常會散發油煙,并且嘴部的平均風速應為文獻中推薦的較大值。 糕點室里有很多廚房設備。 在北部,面食是主要成分。 煎炸,煎炸,蒸,煮和烘烤的種類更多,但油煙的數量并不多。 口腔的平均風速應為0.4m / s。 西式廚房的烹飪能力一般不大,開孔的平均風速應為0.3?0.4m / s。 烤房的主要功能是烤乳豬和家禽。 它的燃料主要是水果木炭,其排放量不大。 風速可以是0.3m / s。 其他洗手間和烹飪間的排氣量應以0.3-0.4m / s的速度提供。 主要目的是改善廚師工作區的空氣質量,確保廚師有足夠的新鮮空氣來補充操作并為空調降溫。 但是,氣流盤管的吸氣量應盡可能小,覆蓋范圍應盡可能大,以免廚師產生強烈的不適感并影響火勢。 過去,工程設計選擇了:漫射器!  250mm,送風量450m3 / h,送風溫度23#,出風口風速2.5m / s,出風口擴散角“ = 20”,出風口中心應與單個爐灶中心面重合,出風口為 距抽油煙機200mm,其高度2.30m,可確保廚師在操作過程中被新鮮空氣包圍。
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